Rootsi traditsiooniline köök

Lussekatter ehk safranisaiakesed

 

Lussekatter'id on üheks osaks lucia tähistamisel. Neid küpsetatakse tegelikult küll terve detsembrikuu jooksul, mitte ainult 13. detsembril, mis on lucia päev. Lussekatter'id teeb eriliseks nende safrani maitse ja spetsiifiline kuju. Need maitsevad lihtsalt imehästi äsja ahjust võetutena koos külma piimaga.

 

Vaja läheb (40 tk):

 

• 150 g võid

• 4 dl piima

• 1 pakk (50 g) pärmi

• 1,5 dl heledat siirupit või suhkrut

• 2 pakki (1 g) safranit

• 0,5 tl soola

• 13-14 dl nisujahu

• 1 muna pintseldamiseks

• rosinaid peale panekuks

 

Valmistamine:

 

1. Sulata või või margariin kastrulis.

2. Lisa piim ja kuumuta kehasoojuseni (37°C). Aseta pärm suurema kausi põhja ja vala peale piima ja või segu. Sega kuni pärm on lahustunud.

3. Lisa safran, suhkur või siirup ja sool ning sega segamini.

4. Töötle (sega) tainast u 5 min masinaga või 10 min käsitsi. Lisa veel jahu kui tainas peaks jääma liiga kleepuv.  

5. Kata taignaga kauss käterätiga ja lase u 30 min paisuda.

6. Jaga taigen u 40 osaks ja vooli nendest välja soovitud kujundid. Mõned näited on toodud all joonisel.

7. Aseta lussekatterid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning lisa rosinad.

8. Kata ahjuplaat käterätiga ja lase u 35-40 min paisuda.

9. Soojenda ahi 250°C-ni.

10. Pintselda lussekatterid enne ahju panemist lahti klopitud munaga.

11. Küpseta lussekattereid ahju keskel u 10 min.