Ostkaka ehk juustukook
Juustukoogi retsept pärineb Småland'ilt (tihtipeale kutsutakse seda juustukooki ka småländsk ostkaka). Juustukoogi retsept arvatakse olevat juba 500 aasatat vana. Juustukooki on üsna keeruline valmistada ja selleks on vaja juustujuuretist, mida tänapäeval enam kodudes ega tavalistes toidupoodides ei leidu.
Vaja läheb (8-10 sööjat):
-
5 l piima (3%-line)
-
1,5 dl nisujahu
-
1 sl laapi ehk juustujuuretist
-
50 g magusaid mandleid
-
4 mõrudat mandlit
-
2 ,5 dl kohvikoort
-
2 dl suhkrut
-
3 muna
-
serveerimiseks vahukoort ja maasikamoosi
Valmistamine:
-
Soojenda piim 35°C-ni. Sega sisse jahu ja laap. Lase seista u 30 min. Sega veel, nii et vadak eralduks. Lase seista veel 30 min.
-
Pane üks niiske käterätt sõela põhja. Aseta sõel kausi sisse. Vala juustumass sõelale ja lase sellel üks öö külmkapis nõrguda.
-
Pane ahi 175°C juurde sooja. Vala mandlite peale keevat vett ja lase seista u 10 min (koor tuleb paremini lahti), seejärel koori ja haki need.
-
Vala nõrutatud juustumass kaussi. Lisa kohvikoor, suhkur, munad ja mandlid.
-
Määri koogivormi ääred võiga ja vala taigen sinna sisse. Küpseta ahju keskel 1,5-2 tundi.
-
Lase natuke jahtuda ning serveeri leigelt vahukoore ja maasikamoosiga.
