Rootsi traditsiooniline köök

Princesstårta ehk printsesstitort

 

Printsessitort on üks rootsi klassikuid. Seest vahukoore ja moosiga ning kaetus rohelise martsipanikihiga. Kooki võib teha nii klassikalise ümmarguse kujuga kui ka ahjuplaadil nelinurkse kujuga. Eestis on hakatud isegi Rimi poodides müüma just printsessitordi jaoks mõeldud rohelist martsipani.

 

Vaja läheb (u 20 tk):

 

Põhi

• 5 muna

• 3 dl suhkrut

• 1,5 dl nisujahu

• 1,5 dl kartulijahu

• 2 tl küpsetuspulbrit

Täidis

• 1,5-2 dl vaarikamoosi

• 6 dl piima (3,5%)

• 4 munakollast

• 2 sl suhkrut

• 2 sl maisitärklist

• 4,5 tl želatiini pulbrit

• 1 sl vanillisuhkrut

• 4 dl vahukoort

Kate

• 600-700 g rohelist martsipani

• 200 g roosat martsipani

• tuhksuhkrut

 

Valmistamine:

 

1. Vahusta munad ja suhkur. Sega omavahel nisujahu, 
   kartulijahu ja küpsetuspulber. Lisa kuivained munavahule. Sega
   ühtlaseks taignaks. Vala taigen ahjuplaadile või koogivormi
   (u 25 x 35 cm),mis on kaetud küpsetuspaberiga. Küpseta 175°C
   ahjus u 30 minutit.

2. Võta kook vormist välja. Ahjuplaadil tehtud koogi puhul lõika ääred ära. Lõika põhi keskelt pooleks, nii et saad kaks kihti.

3. Määri alumisele kihile vaarikamoosi.

4. Sega kastrulis kokku piim, munakollased, suhkur ja maisitärklis. Pane kastrul tulele ja sega kuni segu pakseneb. Sega želatiini pulber sooja kreemi sisse. Maitsesta vanillisuhkruga. Lase jahtuda. Vahusta vahukoor tugevaks vahuks ning seda see kreemi sisse.

5. Määri natuke kreemi moosi peale. Aseta kreemikihi peale ülemine koogipõhi. Määri ülejäänud kreem uue kihi peale. Lase jahtuda kuni kreem on kõvemaks muutunud.

6. Rulli martsipan piisavalt suureks, et see kataks koogi (rullida võib näiteks kahe küpsetuspaberi vahel). Pane martsipan ettevaatlikult koogi peale. Lõika ära see osa, mis äärtes üle jääb. 

7. Jaga roosa martsipan väiksemateks osadeks ja rulli neist kuulikesed. Vooli kuulikestestõielehed (u 2-3 cm diameetriga ringid) ning moodusta nendest roose (u 3-4 õielehte ühele roosile). Painuta õielehti otstest veidikene väljapoole, et tunduks nagu roos avaneks. Kaunista tort väikeste roosidega ning kõige lõpuks raputa peale natuke tuhksuhkrut.